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| 四角蛤蜊出口小包装产品的加工工艺 | |
| 作者姓名： | 王彩理 秦小明 沈建 |
| 作者单位： | [1]中国水产科学研究院黄海水产研究所,266071 [2]广东海洋大学,524025 [3]中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,200092 |
| 摘 要： | 四角蛤蜊（Mactra veneriforznis）隶属瓣鳃纲蛤蜊科，肉肥大质鲜美，价格低营养高。近几年，各类风味的贝类小包装日益受到消费者的喜爱。四角蛤蜊肉味鲜美，除供鲜食外，还可加工成蛤干、冷冻品、罐头等出口，经济效益均较高。例如四角蛤蜊制成的出口小包装产品，食用方法简单，营养价值高，比普通鲜活产品的效益高50％左右。现将其加工工艺介绍如下： |
| 关 键 词： | 四角蛤蜊 包装产品 加工工艺 出口 经济效益 营养价值 食用方法 工艺介绍 |
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