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| 乌龙茶做青环境控制与设备配置 | |
| 作者姓名： | 唐龙泉 金心怡 |
| 作者单位： | [1]福建省漳州农机学校 [2]福建农业大学园艺系 |
| 摘 要： | 乌龙茶是我国的特种名茶，其特有的自然香气和甘醇滋味，来源于优良品种和独特的初制工艺。其中做青工艺是形成乌龙茶特有香气和滋味的关键工序。长期以来，茶区人民通过乌龙茶做青生产实践的摸索，积累了“看天做青”、“看青做青”的宝贵经验，但只停留在“做茶人懂做茶”的水平上，新手很难掌握，不易推广应用。因此如何应用现代工程技术手段，对乌龙茶的理想做青环境进行仿真，摆脱不良气候对做青质量的影响，提高和稳定乌龙茶品质，成为生产上亟待解决的问题。1984年省科委下达的“乌龙茶综合做青工艺和设备研究”攻关课题，由福建省农… |
| 关 键 词： | 乌龙茶 做青 环境控制 设备 |
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