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| 传统牛肉松工艺配方 | |
| 引用本文： | 贺叶.传统牛肉松工艺配方[J].农村新技术,2018(5). |
| 作者姓名： | 贺叶 |
| 摘 要： | 正一、原料配方牛肉100千克,盐2.5千克,葱末2千克,姜末120克,八角1千克,白酒1千克,丁香100克,味精200克,酱油、白糖适量。二、工艺流程原料肉的选择和处理→煮制→撕松→收汤→炒松→烘制→搓松→拣松→无菌包装→成品。三、操作要点1.原料肉的选择和处理。选用新 |
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