马铃薯生产机械化技术（续7）

④人工挑选。将去皮后的马铃薯置于一低速输送带上，经人工挑选，剔除机械损伤、病虫害、腐烂变质薯，并将过大的薯块切成适当大小。⑤切片。为保证产品油炸程度的均匀性，不出软片(油炸不充分)和焦片(油炸过度)，切片时必须保证厚度一致。切片厚度一般在1．2mm～1．8mm之间，误差应小于10％。目前广泛使用的专用切片机由动力及传动系统、旋转笼、固定刀架和8片刀片及上下罩等部分组成。