土豆渣中提取LM—果胶的工艺

以土豆渣为原料，采用稀酸溶液萃取、脱酯、乙醇沉淀的方法提取ＬＭ－果胶工艺。获得的适宜条件是：土豆渣置于ｐＨ＝２的Ｈ２ＳＯ４沉淀中，加热至９０℃，恒温ｍｉｎ，用酸化乙醇脱脂，得到的土豆渣果胶的提取率约１０．８％，产品质量符合食品化学标准。