| 富士苹果果肉褐变研究现状 |
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| 引用本文： | 寇莉苹,刘兴华,薛惠岚.富士苹果果肉褐变研究现状[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2001,29(Z1):144-146. |
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| 作者姓名： | 寇莉苹 刘兴华 薛惠岚 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学学院
2. 西北农林科技大学机械与电子工程学院 |
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| 基金项目： | 杨凌农业高新技术产业示范区专项基金(99KG18) |
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| 摘 要： | 本研究综述了采收期、气体成分、温度、衰老及 Ca素含量等因素对富士苹果果肉褐变的影响 ,并指出了防止富士苹果贮藏期间果肉褐变亟待解决的问题
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| 关 键 词： | 富士苹果 果肉褐变 采后生理 |
| 文章编号： | 1000-2782(2001)0-144-03 |
| 修稿时间： | 2001年4月18日 |
Study on flesh browning of |
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| KOU Li ping,LIU Xing hu,XUE Hui lan.Study on flesh browning of[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2001,29(Z1):144-146. |
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| Authors: | KOU Li ping LIU Xing hu XUE Hui lan |
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| Institution: | 2 (1 College of Food Science and Engineering;2 College of Mechanical and Electronic Engineering,Northwest Sci Tech University of Agriculture and Forestry,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | This paper reviewed the influential factors on the flesh browning during the storage of 'Fuji' apples,including harvest time,atmosphere composition,storage temperature,senescence and Calium content,and pointed out problems to be solved in the prevention of 'Fuji' apples flesh browning. |
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| Keywords: | Fuji' apples flesh browning postharvest physiology |
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