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| 蒸汽杀青对针形名优绿茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 袁林颖,周正科,高飞虎,钟映富,胡翔. 蒸汽杀青对针形名优绿茶品质的影响[J]. 西南大学学报, 2002, 24(1) |
| 作者姓名： | 袁林颖 周正科 高飞虎 钟映富 胡翔 |
| 作者单位： | 重庆市茶叶研究所,重庆,永川,402160 |
| 摘 要： | 采用蒸汽杀青制作针形名优绿茶;初步探讨了蒸汽杀青对针形名优绿茶的色泽、香气、滋味的影响.结果表明:蒸汽杀青的针形名优绿茶色泽优于对照锅炒杀青;香气属不同类型,前者属清香型,后者属栗香型;而滋味比对照略显苦涩. |
| 关 键 词： | 蒸汽杀青 针形名优绿茶 品质 |
INFLUENCE OF STEAMING ON THE QUALITY OF NEEDLE - LIKE FAMOUS GREEN TEA |
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