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| 大豆制品的营养价值及其开发利用 | |
| 引用本文： | 宋睿,邓源喜.大豆制品的营养价值及其开发利用[J].安徽农学通报,2018,24(12):112-114. |
| 作者姓名： | 宋睿 邓源喜 |
| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠,233030;蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠,233030 |
| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学研究一般项目(2017ZR03zd)，安徽省质量工程一般教学研究项目(2016jyxm0657)，蚌埠学院实验教学与实验技术研究项目(2016syxm13) |
| 摘 要： | 该文介绍了大豆的营养价值与保健功能,综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展,并分析了未来发展前景,旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考。 |
| 关 键 词： | 大豆制品 营养保健功能 开发利用 |
Advancement of Health Function of Soybean Products and its Exploitation and Utilization |
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