蘑菇貯藏保鲜初探

蘑菇保鲜,早期主要以腌渍法,以后逐步采用化学、气调等处理。五十年代由美国首先进行了辐射保藏的研究。目前,散见于国内外资料上的这方面研究报道不少。材料与方法 (一)供试材料:双孢蘑菇(Agricus bispoyus)均为采后4小时内的新鲜蘑菇,菌盖直径2.0～3.5cm,洁白无褐斑,无病害。