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| 黄瓜单果包装保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 聂小宝,庞杰,陈守江,范琳琳,吴琳娟,李沙,王志江.黄瓜单果包装保鲜技术研究[J].中国果菜,2011(2):43-46. |
| 作者姓名： | 聂小宝 庞杰 陈守江 范琳琳 吴琳娟 李沙 王志江 |
| 作者单位： | 1. 安徽科技学院食品药品学院,安徽,凤阳,233100;福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002 2. 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002 3. 安徽科技学院食品药品学院,安徽,凤阳,233100 |
| 摘 要： | 本文以黄瓜为试材,研究了真空袋单果包装在常温(13～20℃)下MA贮藏时,不同时间处理对其贮藏品质的影响。结果表明:第4天处理可以很好地保持黄瓜的色泽、硬度及其水分、可溶性固形物、维生素C的含量,延长其贮藏时间。 |
| 关 键 词： | 黄瓜 贮藏保鲜 刺孔处理 |
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