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| 机械气调贮藏技术及其应用 | |
| 引用本文： | 乌斯满·萨吾提,吐尔逊古丽.机械气调贮藏技术及其应用[J].新疆农机化,2003(3):36-37. |
| 作者姓名： | 乌斯满·萨吾提 吐尔逊古丽 |
| 作者单位： | 1. 阿克苏职业技术学院,新疆,阿克苏,843000 2. 新疆农业大学机械交通学院 |
| 摘 要： | 1机械气调贮藏的原理及设备气调贮藏技术,是指在一定温度和湿度条件下,改变贮藏环境中的氧气、二氧化碳、乙烯等气体成分,从而延缓果蔬衰老,延长贮藏寿命的一种保鲜新技术。它通过控制果蔬的呼吸和水分的蒸发,抑制微生物的生长等措施,达到延长食品保鲜期或保藏期的目的,比较适合苹果、桃子、蒜薹等跃变型果蔬的贮藏。一般分自然气调和机械气调两种形式。1.1自然气调法正常大气中氧气(21%)和二氧化碳(0.03%)占21.03%,当贮藏物进行有氧呼吸时,要吸收氧气排出二氧化碳,在密封性较好的贮藏库内,这种呼吸作用使库内氧气和二氧化碳的体积反方向直… |
| 关 键 词： | 水果 蔬菜 机械气调贮藏技术 应用 原理 设备 |
| 文章编号： | 1007-7782(2003)-0036-02 |
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