《松花皮蛋加锌去铅新工艺的研究》通过技术鉴定

由我院畜牧兽医系承担,李锡嘏、黄碧卿、刘成国、李玉莲等同志主持进行的科研课题《松花皮蛋加锌去铅新工艺的研究》已通过技术鉴定。该研究在分析传统工艺及配方的基础上,采用锌化合物取代氧化铅,通过三批33组筛选、重复和扩大试验,找出了锌化合物在料液中的最佳剂量,更趋有益地发展了松花皮蛋的加工工艺。在湖南省教委组织召开的鉴定会上,与会专家、教授和厂方的代表一致认为:该研究选题对头,试验设计合理,数据可靠,资料齐全,成品品质好,在松花皮蛋的加工中,是目前我省具有特色的新工艺。