| 海蛰蛋白质酶水解工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 黄小红,于新,马永全. 海蛰蛋白质酶水解工艺优化研究[J]. 广东农业科学, 2009, 0(6): 116-119 |
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| 作者姓名： | 黄小红 于新 马永全 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东,广州,510225 |
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| 摘 要： | 以新鲜海蛰为材料进行海蜇蛋白质酶水解试验.结果表明:木瓜蛋白酶为适宜的海蜇蛋白质水解酶,最适条件为:酶用量2.0%、料水比1:2.在60℃、pH7.0条件下水解8 h,水解液中氨基氮含量达到37.2545 mg/100mL;其次为胰蛋白酶,在酶用量3.0%、料水比1:2、55℃、pH7.5条件下水解8 h,水解液中的氨基氮含量为14.8403 mg/100mL.
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| 关 键 词： | 海蛰 蛋白质 酶水解 工艺优化 |
Study on the optimization technology of enzymatic hydrolysis to jellyfish protein |
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| HUANG Xiao-hong,YU Xin,MA Yong-quan. Study on the optimization technology of enzymatic hydrolysis to jellyfish protein[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2009, 0(6): 116-119 |
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| Authors: | HUANG Xiao-hong YU Xin MA Yong-quan |
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| Affiliation: | HUANG Xiao-hong,YU Xin,MA Yong-quan(College of Light Industry and Food Science,Zhongkai University of Agriculture and Engineering,Guangzhou 510225,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | jellyfish protein enzymatic hydrolysis process optimization |
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