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| 蘑菇保鲜新技术 | |
| 作者姓名： | 施林 |
| 作者单位： | 浙江农业大学食品系 |
| 摘 要： | 近年来,我国蘑菇栽培业有很大发展,蘑菇已成为重要的出口产品,国内市场需求量也不断上升。但一些地方由于保鲜技术不过关,蘑菇的品质、色泽、风味往往在短时间内骤变,从而严重影响蘑菇的商品价值,造成经济损失。为此,现介绍几种有效的蘑菇保鲜新方法。一、低温保鲜法低温能保持蘑菇的新鲜和优良品质。实践表明,在蘑菇采收后的贮放过程中,最合适温度为0～3℃,相对湿度90～95%。保鲜过程中要求温湿度一定要相对稳定,不宜多变与骤 |
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