| 食用菌多酚的生物活性研究进展 |
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| 引用本文： | 侯玉艳,;桑兰,;游金坤,;吴素蕊.食用菌多酚的生物活性研究进展[J].中国食用菌,2014(6):1-4. |
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| 作者姓名： | 侯玉艳 ;桑兰 ;游金坤 ;吴素蕊 |
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| 作者单位： | [1]昆明理工大学云南省食品安全研究院,云南昆明650500; [2]云南省供销合作社科学研究所,中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,云南昆明650221 |
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| 基金项目： | 云南省科技厅社会发展科技计划科研院所技术开发研究专项“鸡、松茸速溶菌汤新产品开发”（2012CF008） |
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| 摘 要： | 食用菌是一类药食兼用的生物资源。药食兼用食用菌的开发是近年来各国医药工作者的研究方向之一。从食用菌多酚的生物活性入手,对近期国内外研究成果加以综述,以期为食用菌功能性食品的开发提供理论参考。
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| 关 键 词： | 食用菌 多酚 生物活性 |
Biological Activity Research Progress on Polyphenol in Edible Fungus |
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| Institution: | HOU Yu-yan, SANG Lan, YOU Jin-kun, WU Su-rui ( 1.Yunnan Institute of Food Safety, Kunming University of Science and Technology, Kunming Yunnan 650500 ; 2.Science and Research Institute of Yunnan Province Supply and Marketing Cooperatives, Kunming Edible Fungi Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives, Kunming Yunnan 650221 ) |
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| Abstract: | Edible fungus was a kind of delicious food. Study on medicinal fungus resources was one of research directions in recent years for medicinal workers. Current studies about the bioactivities of polyphenol in edible fungus were reviewed,in order to provide a reference for the development of functional foods. |
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| Keywords: | Edible fungus Polyphenol Biological activity |
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