臭氧在水产品加工中的应用

臭氧是一种可广泛运用的消毒剂,除用于有机物与无机物的杂质外,还可消灭细菌、病毒及病原体。虽然人类应用臭氧已有很长时间,但直至今日才真正在食品加工业中受到青睐。 臭氧的自然产生是随着闪电暴风雨或强烈电流发生时产生的。由于臭氧的氧化能力比现在广泛运用的氯气效果要好很多,所以自荷兰于1883年兴建第一座利用臭氧处理饮用水加工厂后,数以千计的臭氧处理设备遍布于欧洲、俄国、日本与美国各地。