| 市售禽肉胴体感官检验方法 |
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| 引用本文： | 李秀峰. 市售禽肉胴体感官检验方法[J]. 中国动物检疫, 2001, 18(6): 30-31 |
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| 作者姓名： | 李秀峰 |
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| 作者单位： | 河北省邢台市畜牧水产局,054001 |
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| 摘 要： | ![]()
市场上出售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。在宰杀拔毛后即刻上市出售的是鲜禽肉。还有在屠宰拨毛净膛后，再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后延期上市的是冻禽肉。禽类淋巴系统组织结构特殊，鸡没有淋巴结，所以无论是检验肉体还是内脏，都不剖检淋巴结。由于屠宰加工方式的不同（全净膛、半净膛和不净膛），品种、年龄、公母及来源用途（蛋鸡、肉鸡）的差异，其检验的方法、步骤和内容也就有所不同，一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断，并且根据上市的数量，采取全部观察，重点检验的方法，对全面观察…
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| 关 键 词： | 市售禽肉 胴体 感官检验 外部检验 体腔检验 内脏检验 新鲜度检验 |
| 文章编号： | 1005-994(2001)06-0030-02 |
Organoleptic Inspection Methods for Commercial Poultry Carcases |
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| Li Xiufeng. Organoleptic Inspection Methods for Commercial Poultry Carcases[J]. China Animal Health Inspection, 2001, 18(6): 30-31 |
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| Authors: | Li Xiufeng |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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