食用红薯有学问

红薯富含淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生索A、B、C、E及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外。因其含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓防止因年龄增长而造成骨钙质流失。红薯的热量只有同等重量大米的I／3，几乎不含脂肪和胆固醇；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于控制体重。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，可以降低肠道疾病的发生率。