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| 微波辅助酶法制备的玉米抗氧化肽的抗氧化活性分析 | |
| 作者单位： | ;1.绥化学院食品与制药工程学院 |
| 摘 要： | 为了研究微波辅助酶法制备的玉米抗氧化肽的体外抗氧化活性,试验对其还原能力及羟基自由基、超氧自由基、ABTS自由基和DPPH自由基清除能力进行分析。结果表明,玉米抗氧化肽具有较强的还原力,且对ABTS自由基、超氧自由基、羟基自由基和DPPH自由基的IC_(50)分别为22.93,14.18,11.28,8.2 mg/mL,说明该玉米抗氧化肽具有较好的体外抗氧化活性。 |
| 关 键 词： | 玉米蛋白粉 抗氧化肽 微波辅助酶法提取 体外抗氧化活性 |
Antioxidant Activity in vitro of Corn Antioxidant Peptide Prepared by Microwave-assisted Enzyme Extraction |
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