| HACCP在酱油生产中的应用研究 |
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| 引用本文： | 孙桂芳,刘菁. HACCP在酱油生产中的应用研究[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版), 2000, 26(2): 136-138 |
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| 作者姓名： | 孙桂芳 刘菁 |
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| 作者单位： | 湖南省食品质量监督检测所,湖南,长沙,410011;湖南省食品质量监督检测所,湖南,长沙,410011 |
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| 摘 要： | 在低盐固态发酵酱油良好的生产工艺基础上,运用HACCP原理,选择产品安全性的关键环节,制订相应的控制标准、监控程序和纠偏措施,使企业在降低成本的同时,产品质量得到显著提高.
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| 关 键 词： | 酱油 危害分析与关键控制点 质量波动图 |
| 修稿时间： | 1999-11-23 |
Study on the Fulfillment of HACCP in the Production of Soy |
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| SUN Gui-fang,LIU Jing. Study on the Fulfillment of HACCP in the Production of Soy[J]. Journal of Hunan Agricultural University, 2000, 26(2): 136-138 |
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| Authors: | SUN Gui-fang LIU Jing |
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| Abstract: | The research on the basis of fermentation soy GMP by using the theory of HACCP and the related methods were made.The relevant control standards,control programmes and measures of rectifying a deviation were put into practical use and proved effective. |
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| Keywords: | soy hazard analysis and critical control point measure of rectifying a deviation |
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