浅谈生猪屠宰检疫和肉品品质检验的要点及其相关性 |
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引用本文: | 李璇,周小霞.浅谈生猪屠宰检疫和肉品品质检验的要点及其相关性[J].甘肃畜牧兽医,2019,49(9). |
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作者姓名: | 李璇 周小霞 |
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作者单位: | 兰州市城关区动物卫生监督所,甘肃兰州,730000;陇南市武都区江南街道办事处,甘肃陇南,746000 |
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摘 要: | 在生猪屠宰过程中,由官方兽医实施的屠宰检疫和屠宰企业质检人员实施的生猪屠宰产品品质检验是保障肉品质量安全的基本措施。由于屠宰检疫和肉品品质检验流程复杂,且在许多方面相互交织、重叠,致使操作过程中存在职责不清、操作不规范的现象。本文就生猪屠宰检疫和肉品品质检验的要点进行了梳理,并对其异同点进行了分析和总结,为进一步提高基层检疫工作者的屠宰检疫检验水平提供参考。
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关 键 词: | 生猪 屠宰检疫 品质检验 |
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