| 长江水系中5种野生鱼类肌肉脂肪酸的研究 |
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| 引用本文： | 刘军,胡兵,李惠,陈爱敬,黄峰,李玉增.长江水系中5种野生鱼类肌肉脂肪酸的研究[J].大连水产学院学报,2008,23(6). |
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| 作者姓名： | 刘军 胡兵 李惠 陈爱敬 黄峰 李玉增 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院湖北省动物营养与饲料科学重点实验室,湖北,武汉,430023
2. 天津正大饲料科技有限公司,天津,300457 |
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| 基金项目： | 武汉工业学院博士启动基金项目
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武汉工业学院青年基金项目
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| 摘 要： | 对长江水系中铜鱼coreius heterodon、圆口铜鱼coreius guichenoti、长薄鳅Leptobotia elongata、长鳍吻鮈Rhinobio ventralis和圆筒吻鮈Rhinogobio cylindricus 肌肉中的脂肪酸组成与含量进行了分析.结果表明:5种鱼类肌肉中均含有C14:0、C16:0、C18:03种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的23.90%～56.10%;5种鱼类单不饱和脂肪酸占总脂肪酸的20.60%～58.93%,其中圆口铜鱼、长薄鳅和长鳍吻鮈含有C16:0、C18:0、C20:0、C22:14种单不饱和脂肪酸,而铜鱼和圆筒吻鮈含有C16:0、C18:0、C20:13种单不饱和脂肪酸;5种鱼类肌肉中均含有C18:2ω6、C18:3ω3、C20:4ω6、C20:5ω3、C22:5ω3、C22:6ω36种多不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的14.22%～27.25%.圆筒吻鮈C20:5ω3(EPA)含量为14.80%,远高于其它几种鱼类;长鳍吻鮈C22:6ω3(DHA)含量最高,为5.10%.
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| 关 键 词： | 脂肪酸 肌肉 野生鱼类 长江 |
Fatty acid composition of muscles in several wild fishes in the Yangtze River |
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| LIU Jun,HU Bing,LI Hui,CHEN Ai-jing,HUANG Feng,LI Yu-zeng.Fatty acid composition of muscles in several wild fishes in the Yangtze River[J].Journal of Dalian Fisheries University,2008,23(6). |
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| Authors: | LIU Jun HU Bing LI Hui CHEN Ai-jing HUANG Feng LI Yu-zeng |
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