| 两种不同营养类型水库鲢、鳙肌肉营养成分的比较 |
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| 引用本文： | 刘俊利,熊邦喜,吕光俊,杨学芬.两种不同营养类型水库鲢、鳙肌肉营养成分的比较[J].水产学报,2011,35(7):1098-1104. |
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| 作者姓名： | 刘俊利 熊邦喜 吕光俊 杨学芬 |
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| 作者单位： | 华中农业大学水产学院,湖北,武汉,430070 |
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| 基金项目： | “十一五”湖北省重大科技攻关计划项目(2006AA203A03-03);国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD03B02-04) |
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| 摘 要： | 实验采用国标(GB)的检测方法,依据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的评价标准,对不同营养类型的金沙河水库和桃园河水库的鲢、鳙肌肉营养成分进行了分析比较。结果表明,金沙河水库鲢、鳙的粗蛋白(P<0.05)含量显著高于桃园河水库,金沙河水库鳙的粗脂肪含量显著高于桃园河水库(P<0.05)。两座水库鲢、鳙的氨基酸种类组成相同,但金沙河水库鲢的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量显著高于桃园河水库(P<0.05),而其余氨基酸含量的差异不显著。金沙河水库鲢、鳙的必需氨基酸指数(EAAI)均大于桃园河水库。综合这些指标,认为金沙河水库鲢、鳙鱼肌肉品质高于桃园河水库。
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| 关 键 词： | 鲢 鳙 粗蛋白 粗脂肪 必需氨基酸 鲜味氨基酸 |
| 收稿时间： | 2/16/2011 2:30:40 PM |
| 修稿时间： | 5/18/2011 4:32:44 PM |
Comparison on muscle composition of Hypophthalmichthys molitrix and Aristichthys mobilis in two reservoirs with different trophic levels |
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| LIU Jun-li,XIONG Bang-xi,L Guang-jun,YANG Xue-fen.Comparison on muscle composition of Hypophthalmichthys molitrix and Aristichthys mobilis in two reservoirs with different trophic levels[J].Journal of Fisheries of China,2011,35(7):1098-1104. |
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| Authors: | LIU Jun-li XIONG Bang-xi L Guang-jun YANG Xue-fen |
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| Institution: | Fishers College of Huazhong Agricultural University,Fishers College of Huazhong Agricultural University,Fishers College of Huazhong Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hypophthalmichthys molitrix Aristichthys mobilis crude protein crude fat essential amino acid flavor amino acid |
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