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| 酶法制备乳源活性肽的工艺研究 | |
| 引用本文： | 姚婷婷,赵培城,吕立获,顾东杰.酶法制备乳源活性肽的工艺研究[J].饲料工业,2005,26(22):19-21. |
| 作者姓名： | 姚婷婷 赵培城 吕立获 顾东杰 |
| 作者单位： | 浙江工业大学,310032,浙江杭州 |
| 摘 要： | 通过对5种蛋白酶的试验比较,确定了碱性蛋白酶作为乳蛋白的水解工具酶。并探讨了碱性蛋白酶的最佳水解条件:酶解温度50℃,pH值10.0,底物浓度10%,酶与底物浓度比5%,酶解时间为150min。水解液的苦味可通过活性炭的吸附除去。 |
| 关 键 词： | 碱性蛋白酶 乳蛋白 水解度 |
| 收稿时间： | 2005-09-19 |
| 修稿时间： | 2005年9月19日 |
Study on the technics on preparation of bioactive peptides derived from Casein by enzyme |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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