| 贵州六枝牛场辣椒品质分析* |
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| 引用本文： | 高忠蓉,魏洪,迟茜文,熊力,安文.贵州六枝牛场辣椒品质分析*[J].现代农业科技,2020(2). |
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| 作者姓名： | 高忠蓉 魏洪 迟茜文 熊力 安文 |
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| 作者单位： | 贵州医科大学临床医学院,贵州医科大学微生物学教研室,贵州医科大学微生物学教研室,贵州医科大学临床医学院,六枝特区安文种养植农民专业合作社 |
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| 基金项目： | ]贵州省国家级重点创新创业训练计划项目(201710660030,201710660009,) |
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| 摘 要： | 目的：测定牛场辣椒重量及果型指数等感官形态和辣椒碱、辣椒红色素含量,分析牛场辣椒品质。方法：随机抽取牛场鲜辣椒与干辣椒各50个,用分光光度法检测辣椒碱及辣椒红色素,蒽酮比色法检测可溶性糖,灼烧重量法检测灰分。结果：牛场鲜椒中叶绿素与类胡萝卜素的含量分别为1.314 mg/L及4.530 mg/L；牛场干椒中辣椒红色素的含量为170.71 mg/kg;干椒辣椒碱含量为1.652%;干辣椒可溶性糖含量差异极显著(P﹤0.01)。结论：牛场辣椒是均有独特地方特色的牛角辣椒品系。
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| 关 键 词： | 牛场辣椒 感官形态 理化检测 辣椒碱 |
| 收稿时间： | 2019/10/21 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/10/21 0:00:00 |
Quality Analysis of NiuChang Pepper of GuiZhou Liuzhi |
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| Authors: | hong -Wei and |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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