| 复合酶法提取苹果籽油工艺研究 |
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| 引用本文： | 于修烛,张 莉,杜双奎.复合酶法提取苹果籽油工艺研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2007,35(5):189-193. |
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| 作者姓名： | 于修烛 张 莉 杜双奎 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100
2. 西北农林科技大学,农学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 陕西省科技攻关项目;陕西省农业推广计划 |
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| 摘 要： | 为了确定复合酶法提取苹果籽油的工艺条件,以秦冠苹果籽为原料,通过单因素试验和正交试验,对其工艺条件进行了优化。结果表明,复合酶法提取苹果籽油的优化工艺条件为:苹果籽破碎度≤0.6 mm,料液比1∶8,复合酶添加量0.8%(纤维素酶与酸性蛋白酶质量比1∶1),酶处理时间8 h,pH值4.6,常压蒸汽处理20 min,在该提取工艺条件下苹果籽出油率高达21.44%。与溶剂浸出法相比,复合酶法具有出油率高和油品质好等特点。
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| 关 键 词： | 苹果籽油 复合酶法 工艺优化 |
| 文章编号： | 1671-9387（2007）04-0189-05 |
| 收稿时间： | 2006/3/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006-03-23 |
Research on extraction of apple seed oil by complex enzymatic method |
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| YU Xiu-zhu,ZHANG Li,DU Shuang-kui,LI Zhi-xi,WEI Zong-ping.Research on extraction of apple seed oil by complex enzymatic method[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2007,35(5):189-193. |
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| Authors: | YU Xiu-zhu ZHANG Li DU Shuang-kui LI Zhi-xi WEI Zong-ping |
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| Institution: | a(a College of Food Science and Engineering,b College of Agronomy,Northwest A & F University,Yangling,Shaanxi, 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple seed oil complex enzymatic method technological optimization |
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