柚子皮中膳食纤维的提取条件研究

以柚子皮为研究对象,采用单因素试验法研究浸泡温度、浸泡时间、料液比和NaOH浓度对膳食纤维提取率的影响。以正交试验来优化柚子皮膳食纤维最佳提取条件。结果表明,柚子皮膳食纤维最佳的提取条件是浸泡温度45℃、浸泡时间70 min、料液比1∶8(g/mL)、NaOH浓度0.4 mol/L,以此获得的最大膳食纤维提取率为48.93%,且膳食纤维膨胀力为2.72 mL/g。