| 玫瑰花蕾辐照杀菌工艺研究 |
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| 引用本文： | 赵小俊,傅俊杰,孙志明,汪志平.玫瑰花蕾辐照杀菌工艺研究[J].茶叶,2008,34(3). |
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| 作者姓名： | 赵小俊 傅俊杰 孙志明 汪志平 |
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| 作者单位： | 浙江大学原子核农业科学研究所,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 研究了60Co-γ射线辐照玫瑰花蕾的杀菌效果以及对其成分的影响.结果表明,辐照可有效地杀灭玫瑰花蕾中的菌落总数、霉菌和大肠菌群,随着辐照剂量的增加玫瑰花蕾中的含菌量呈同步下降.菌落总数和霉菌的D10值分别地为2.63 kGy、3.61 kGy.经7.4 kGy辐照处理的玫瑰花蕾,其成分(蛋白质、可溶性总糖、游离总氨基酸、玫瑰色素)无显著影响,单宁含量下降9.3%.经辐照杀菌后的攻瑰花蕾具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期.
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| 关 键 词： | 玫瑰花蕾 辐照杀菌 成分 |
The Process Study on γ-ray Radiation Sterilization of Rose Buds |
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| ZHAO Xiaojun,FU Junjie,SUN Zhiming,WANG Zhiping.The Process Study on γ-ray Radiation Sterilization of Rose Buds[J].Journal of Tea,2008,34(3). |
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| Authors: | ZHAO Xiaojun FU Junjie SUN Zhiming WANG Zhiping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rose buds irradiation sterilization component |
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