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| 猴头菇的养生保健价值(综述) | |
| 引用本文： | 谭佳媛,王栩俊,王星丽,瞿亮,孙培龙,张安强.猴头菇的养生保健价值(综述)[J].食药用菌,2015(3):188-193. |
| 作者姓名： | 谭佳媛 王栩俊 王星丽 瞿亮 孙培龙 张安强 |
| 作者单位： | 浙江工业大学海洋学院;杭州百山祖生物科技有限公司 |
| 基金项目： | 十二五国家科技支撑项目课题“食用菌深加工产品开发与产业化”(2013BAD16B07) |
| 摘 要： | 综述猴头菇的营养价值、活性成分及保健功能,主要包括抗溃疡和炎症,增强免疫力,抗肿瘤,降血糖,降血脂,抗氧化,抗衰老,抑菌,保肝,抗辐射,抗突变,提高机体耐缺氧,抗疲劳等作用。概述猴头菇在医药保健和食品方面的开发利用情况,指出猴头菇制品主要有猴头菇药品,猴头菇罐头,猴头菇脯,猴头菇酱,猴头菇保健饮料,猴头菇保健酸奶,猴头菇保健酒,猴头菇保健醋,猴头菇袋泡茶。 |
| 关 键 词： | 猴头菇 保健 活性成分 制品 |
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