| “金萱”品种花香绿茶的加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 庞月兰,廖勤明,杨春,张凌云,徐翔.“金萱”品种花香绿茶的加工工艺研究[J].广西农学报,2016(4):26-29. |
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| 作者姓名： | 庞月兰 廖勤明 杨春 张凌云 徐翔 |
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| 作者单位： | 广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所,桂林,541004 |
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| 基金项目： | 桂林市科学研究与技术开发计划(20140111-1)，国家现代农业产业技术体系广西茶叶创新团队 |
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| 摘 要： | 【目的】为提高夏秋茶品质与经济效益提供技术参考。【方法】以乌龙茶茶树品种"金萱"夏秋茶鲜叶为原料,研究不同杀青方式,不同摇青次数,不同摊放、做青时间等处理对花香绿茶品质的影响。【结果】蒸汽杀青处理的样品香气花香明显、味醇含香;夏茶摇青1次,摊放、做青时间9h,花香浓,滋味醇爽含香;秋茶不摇青,摊放、做青时间9h,花香浓郁、鲜灵,味鲜醇、含香。【结论】蒸汽杀青比滚筒杀青更能发挥金萱品种天然的花香香气。用金萱品种加工花香绿茶,夏茶摇青1次,秋茶不摇青有利品质形成。
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| 关 键 词： | 金萱 花香绿茶 加工工艺 |
The study on processing technology of fragrance green tea for Jin xuan variety |
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