夫妻店食品质量安全控制行为及其影响因素分析——基于四川省大竹县132家夫妻店的调查

以计划行为理论为基础，引入了心理行为特征变量和外部环境变量，通过将索票索证、进货台账和清理行为作为食品安全得到控制的标志，同时考虑经营者特征及其资源禀赋情况，建立了基于夫妻店的食品质量安全控制行为分析框架，并以四川省大竹县132份夫妻店的调查问卷为样本进行实证检验。研究结果表明，行为目标、认知行为控制、同行影响、监管频率、消费者压力、年龄、家庭人口数、受教育程度、年盈利额都对夫妻店实施食品质量安全控制行为有显著影响。为进一步规范食品经营者安全控制行为，从创造良好环境，加强宣传引导，健全监管机制等方面提出了建议。