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| 茄汁蛏肉软罐头的研制 | |
| 引用本文： | 舒留泉.茄汁蛏肉软罐头的研制[J].中国水产,2002(6). |
| 作者姓名： | 舒留泉 |
| 作者单位： | 淮海工学院海洋与水产学院,222042 |
| 摘 要： | 缢蛏,又名蛏子、青子,为海洋常见贝类,广泛分布于我国沿海,是沿海重要贝类养殖品种。缢蛏每百克鲜肉含蛋白质7.1g,脂肪1.1g,肝糖2.5g,无机盐1.3g,还含多种维生素,营养丰富,是高蛋白质、低脂肪、低热量的健康食品之一。缢蛏肉嫩味鲜,既可鲜食,也可加工成罐头、蛏干、蛏油、冷冻品等,但罐头传统上主要是金属 |
Study on soft canned razor clam in tomato sauce |
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| Shu Liuquan.Study on soft canned razor clam in tomato sauce[J].China Fisheries,2002(6). | |
| Authors: | Shu Liuquan |
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