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| 南瓜面包制作工艺 | |
| 引用本文： | 张长路 ,周红翠.南瓜面包制作工艺[J].福建农业,2003(3). |
| 作者姓名： | 张长路 周红翠 |
| 摘 要： | 近年来,南瓜以其独特的保健作用和功能特性越来越受到广大消费者的青睐,而烘焙食品又是一类极为方便的大众食品。将南瓜合理添加到烘焙食品中,制作成南瓜面包,表面呈金黄色,具有浓郁的南瓜甘甜味,改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值,是一种极具开发前景的烘焙食品。其加工 |
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