果汁的浓缩与节能

不论是在收获期还是在贮藏期,果品榨成汁还不算最终产品,还应除去果汁中的水份,即进行果汁浓缩。加工浓缩果汁可以有效地节约容器费,贮藏费,包装、运输费等。特别是,浓缩果汁具有浓度高、耐贮存、易操作等优点。其次,作为原料用果汁,为了保持其原有的风味,多采用冷冻贮藏法(-25℃左右)。