| 九万山古茶树群体种试制绿茶的品质分析 |
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| 引用本文： | 胡芸青,郑丹琳,王熙富,葛智文,廖寅平,罗军武,冉立群.九万山古茶树群体种试制绿茶的品质分析[J].茶叶通讯,2018(2):23-27. |
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| 作者姓名： | 胡芸青 郑丹琳 王熙富 葛智文 廖寅平 罗军武 冉立群 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学 园艺园林学院,湖南 长沙,410128
柳州市林业科学研究所,广西 柳州,545300
柳州市农业技术推广中心,广西 柳州,545002 |
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| 摘 要： | 以福鼎大白茶和桂绿1号两个品种为对照,对柳州九万山古茶树群体种进行绿茶产品试制,比较分析其感官品质和生化成分。研究结果表明:古茶树群体种所制绿茶产品表现出栗香高、滋味醇爽的感官品质特征,具有高水浸出物(46.78%)、高氨基酸(4.59%)、茶多酚含量适中(23.61%)的生化特点,茶氨酸含量占总氨基酸含量的37.72%,EGCG占儿茶素总量的比例(42.53%)显著低于两个对照品种。古茶树群体种所制绿茶产品综合品质优于福鼎大白茶和桂绿1号所制绿茶。
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| 关 键 词： | 古茶树 绿茶 感官品质 生化成分 |
Research on the Quality of the Green Tea Trial-processed from Mixed Cultivar Old Tea Trees of Mountain Jiuwan |
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