| 基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度等级评判 |
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| 引用本文： | 黄星奕,周芳,蒋飞燕. 基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度等级评判[J]. 农业机械学报, 2011, 42(5): 142-145,124 |
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| 作者姓名： | 黄星奕 周芳 蒋飞燕 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品和生物工程学院,镇江,212003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31071549)、高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20093227110007)、江苏省青蓝工程（2008）资助项目和公益性行业（农业）科研专项(201003008-04) |
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| 摘 要： | 利用嗅觉可视化技术对猪肉新鲜度等级进行评判.提取猪肉的挥发性气体与可视化传感器阵列进行反应,用图像处理技术分析反应前后传感器阵列的颜色变化,获取反映新鲜度的气味特征信息.通过主成分分析,选取前10个主成分作为所建立的BP神经网络的输入变量,构建猪肉新鲜度等级判别模型,模型的预测正确率为84.62％.研究结果表明:嗅觉可视化技术可用于猪肉新鲜度等级的快速评价.
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| 关 键 词： | 猪肉 新鲜度 嗅觉可视化技术 BP神经网络 |
Evaluation of Pork Freshness Using Olfaction Visualization Detection Technique |
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| Huang Xingyi,Zhou Fang and Jiang Feiyan. Evaluation of Pork Freshness Using Olfaction Visualization Detection Technique[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2011, 42(5): 142-145,124 |
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| Authors: | Huang Xingyi Zhou Fang Jiang Feiyan |
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| Affiliation: | Jiangsu University;Jiangsu University;Jiangsu University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pork Freshness Olfaction visualization detection technique BP neural networks |
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