| 4种包装材料对低温贮藏期间去青皮核桃感官品质的影响 |
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| 作者姓名： | 陈柏 颉敏华 吴小华 王学喜 景鑫鑫 于江 |
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| 作者单位： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃 兰州 730070;甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃 兰州 730070;甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心，甘肃 兰州 730070;甘肃农业大学园艺学院，甘肃 兰州 730070 |
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| 基金项目： | 甘肃省农业科学院农业科技创新专项(2016GAAS51)；陇原青年创新创业人才(团队项目)“鲜核桃周年保鲜贮运中试研究”；甘肃省基础研究创新群体计划(1506RJIA116)。 |
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| 摘 要： | 以去青皮核桃品种清香为试材，观察了不同包装材料(PE40核桃保鲜袋、蒜薹硅窗保鲜袋、蒜薹保鲜袋和核桃气调保鲜袋)对贮藏期间感官品质的影响。结果表明，在-2~0 ℃下贮藏90 d，蒜薹硅窗保鲜袋对种壳发霉和种壳发粘的抑制效果最好，优于其他处理。蒜薹硅窗保鲜袋和核桃气调保鲜袋对种壳色泽、种皮色泽、种皮褐变指数保持效果最好，两者之间差异不显著。核桃气调保鲜袋对剥皮难易程度和保持核仁风味的效果最好。4种供试包装材料的保鲜效果均优于普通PE袋。
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| 关 键 词： | 去青皮核桃 包装材料 低温贮藏 感官品质 |
Effects of Different Packaging Materials on Sensory Quality of Peeled Green Walnut Fruit during Cold Storage |
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| Authors: | CHEN Bai XIE Minhu WU Xiaohu WANG Xuexi JING Xinxin YU Jiang |
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