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| 麝鼠肉化学成分的测定 | |
| 引用本文： | 金顺丹,陈玉山,曹家银,魏海军,王艳春.麝鼠肉化学成分的测定[J].经济动物学报,1990(4). |
| 作者姓名： | 金顺丹 陈玉山 曹家银 魏海军 王艳春 |
| 作者单位： | 中国农业科学院特产研究所 (金顺丹，陈玉山，曹家银，魏海军)，中国农业科学院特产研究所(王艳春) |
| 摘 要： | 麝鼠肉中干物质含量为25.05±2.65％,高于梅花鹿肉和牛肉,3种肉间差异显著(P<0.05);祖蛋白、能量含量略低于鹿肉,比牛肉稍高,但差异不显著;胆固醇含量与东北梅花鹿肉相近,比牛肉低22.50％;氨基酸和无机元素含量较高。 |
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