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| 食品中多酚类化合物提取方法的研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.山东农业工程学院山东省教育厅重点实验室"特色农产品采后品控与综合利用实验室";2.山东现代学院 |
| 摘 要： | 多酚类化合物是植物中一类化学物质的统称,被称为人类"第七类营养素"。多酚类化合物在抗诱变、抗肿瘤、抗衰老等方面具有优良的作用,因其功效以及精细化利用逐渐受到学者们的关注与研究。食品中多酚类化合物的提取方法包括溶剂浸提法,超声辅助萃取法、微波辅助萃取法、酶解法、超临界流体萃取法等。通过对食品中多酚类化合物的提取方法进行综述,以期多酚类化合物的进一步研究提供参考。 |
| 关 键 词： | 食品 多酚类化合物 提取方法 研究进展 |
Polyphenol Compounds in Food Research Progress of Extraction Methods |
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