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米胚芽贮藏条件与保鲜指标的研究
引用本文:席玙芳,茅林春,应铁进,郑永华. 米胚芽贮藏条件与保鲜指标的研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 1990, 0(2)
作者姓名:席玙芳  茅林春  应铁进  郑永华
作者单位:浙江农业大学食品科技系(席玙芳,茅林春,应铁进),浙江农业大学食品科技系(郑永华)
摘    要:米胚芽在贮藏中,容易发生脂肪酸败和褐变。经研究,发现影响米胚芽贮藏性的主要因素是含水量、贮藏温度和包装方式。在22℃下,米胚芽的临界水分为7.6%。新鲜米胚芽用0.09mm聚乙烯膜密封包装,在18℃下可保鲜90天,在贮藏中,米胚芽粗脂肪和粗蛋白含量稳定,而呼吸强度、维生素及某些氨基酸含量有不同程度的减少。

关 键 词:稻谷  胚芽  贮藏  保鲜

A Study on Quality Indices and Storage Conditions of Rice Germ.
Xt Yufang et al.. A Study on Quality Indices and Storage Conditions of Rice Germ.[J]. Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences), 1990, 0(2)
Authors:Xt Yufang et al.
Affiliation:Zhejiang Agricultural University
Abstract:
Keywords:rice germ  storage
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