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| 安康宁陕地区中蜂蜜抗氧化性研究 | |
| 引用本文： | 王晓雅.安康宁陕地区中蜂蜜抗氧化性研究[J].陕西农业科学,2018(3):57-59. |
| 作者姓名： | 王晓雅 |
| 作者单位： | 安康学院化学化工学院; |
| 基金项目： | 安康市科学技术研究发展计划项目（2015AK02-08）。 |
| 摘 要： | 以采集于安康市宁陕县不同地区的中蜂蜜为研究对象,通过Fo Lin-Cioca Lteu法测定其酚酸含量,同时对其DPPH自由基清除能力和还原能力进行检测。实验发现所有样品均具有一定的抗氧化性,且不同地区的样品抗氧化程度有细微的差异,样品对DPPH自由基清除和还原能力与其含有的酚酸量呈正比关系。结果表明中蜂蜜的酚酸含量越高,DPPH自由基消除能力、还原能力和抗氧化性越强。 |
| 关 键 词： | 抗氧化 DPPH 蜂蜜 自由基 还原力 |
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