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| 猪肉品质研究进展 | |
| 引用本文： | 张爱增,杨家祥.猪肉品质研究进展[J].中国猪业,2011(9):51-53. |
| 作者姓名： | 张爱增 杨家祥 |
| 作者单位： | 河北省大名县畜牧水产局; |
| 摘 要： | 猪肉品质是猪的重要经济性状,分为肉品的组织学、营养学、卫生学和加工学四个方面的指标1]。猪肉品质是上述四个方面指标的总和或所有质量因素 |
| 关 键 词： | 猪肉品质 肌红蛋白 肌内脂肪 系水力 研究进展 肉质性状 肌肉内 嫩度 经济性状 多不饱和脂肪酸 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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