国外黑色和牛发展动态 |
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引用本文: | 鲍淑琴.国外黑色和牛发展动态[J].今日畜牧兽医,2001(8). |
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作者姓名: | 鲍淑琴 |
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作者单位: | 秦皇岛市畜牧工作站 |
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摘 要: | 黑色和牛(WAYGU)原产于日本,其特点是肌间脂肪丰富、肌肉大理石评定值高(+0.2以上)、肉质风味好。过去在追求低脂肪、低胆固醇含量的时代,黑色和牛未得到美国为主的牛肉输出国的重视,但在日本得到发展,黑色和牛肉以其独特的风味深受日本人的喜爱。近年来,随着片面追求低脂肪、低胆固醇含量造成牛肉适口性下降,特别是人们对肉质的要求已不再单纯追求低脂肪,而是追求肉质风味好。牛肉需求趋势的变化,使黑色和牛受到世界主要牛肉输出国的重视,并在美国、澳大利亚、加拿大等国形成发展之势。1.日本黑色和牛黑色和牛是日本主要…
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