| 辣椒红色素的研究进展 |
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| 引用本文： | 张甫生,庞杰,徐秋兰,陈梅芳.辣椒红色素的研究进展[J].辣椒杂志,2003(3). |
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| 作者姓名： | 张甫生 庞杰 徐秋兰 陈梅芳 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科技学院，福建农林大学食品科技学院，福建农林大学食品科技学院，福建农林大学食品科技学院 福州 350002，福州 350002，福州 350002，福州 350002 |
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| 摘 要： | 主要阐述了辣椒红色素的来源、特性等,并对其国内外加工工艺,稳定化技术与应用等方 面的研究进展进行综述。
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| 关 键 词： | 天然色素 辣椒红色素 开发应用 |
Review of Capsanthin Research and Application |
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| Zhang Fusheng Pang Jie Xu Qiulan Chen Meifang.Review of Capsanthin Research and Application[J].Journal of China Capsicum,2003(3). |
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| Authors: | Zhang Fusheng Pang Jie Xu Qiulan Chen Meifang |
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| Abstract: | The main resource and characters of capsanthin are discussed. And research progress in the pigment's processing technology,stabilizing technology and application are also reviewed. |
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| Keywords: | Natural pigment Capsanthin Development and application |
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