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| 杭州泉话 | |
| 作者姓名： | 倪群 |
| 作者单位： | 安徽祁门县政协 |
| 摘 要： | 杭州是名茶之乡，俗话说，“好茶需好水”。这是因为茶与水的关系至深，明代许次纾《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”张大复的《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。可见，水质能直接影响茶质，中国人历来很讲究泡茶用水，尤其是古代文人雅士更是对佳水孜孜以求。古人以“山水上，江水中，井水下”，也就是认为“清轻甘洁”的泉水最宜泡茶。作为“茶都”的杭州，同样名泉荟萃，宜茶之水很多。宋人耐德翁在《都城纪胜》书中说：从五代吴… |
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