|
|||||
|
|
| 竹笋精加工3法 | |
| 引用本文： | 张邦安.竹笋精加工3法[J].蔬菜,2010(6):26-26. |
| 作者姓名： | 张邦安 |
| 作者单位： | 湖北省老河口市光化办事处农办,441800; |
| 摘 要： | <正>竹笋脆嫩可口,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、酸笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味,且耐贮藏。1酸笋加工法1.1备料将鲜笋切去头部不可食用的粗老部分,再将竹笋壳两旁各划一刀,剥去老硬部分,然后把竹笋切成3～4块,每块质量250g左右。切后立即投入清 |
| 关 键 词： | 竹笋壳 精加工 扁尖笋 可加工 罐头笋 耐贮藏 加工法 可食用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |