| 溶菌酶在蛋糕防腐中的应用效果 |
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| 引用本文： | 华晶忠,石仁淑.溶菌酶在蛋糕防腐中的应用效果[J].延边大学农学学报,2007,29(4):289-292. |
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| 作者姓名： | 华晶忠 石仁淑 |
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| 作者单位： | 延边大学农学院,吉林,龙井,133400 |
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| 摘 要： | 选择天然防腐剂溶菌酶对蛋糕进行防腐试验,旨在减少蛋糕中化学防腐剂的使用量.结果表明:60℃条件下对溶菌酶加热45 min,抑菌效果较好.0.05%的溶菌酶对蛋糕起到较好的防腐效果.
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| 关 键 词： | 溶菌酶 蛋糕 防腐 |
| 文章编号： | 1004-7999（2007）04-0289-04 |
| 收稿时间： | 2007-09-25 |
| 修稿时间： | 2007年9月25日 |
Application effect of Lysozyme on cake anticorrosion |
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| HUA Jing-zhong,SHI Ren-shu.Application effect of Lysozyme on cake anticorrosion[J].Journal of Agricultural Science Yanbian University,2007,29(4):289-292. |
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| Authors: | HUA Jing-zhong SHI Ren-shu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lysozyme cake anticorrosion |
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