| 玫瑰花红色素及其稳定性研究 |
| |
| 引用本文： | 彭子模,葛菊芬.玫瑰花红色素及其稳定性研究[J].中国林副特产,1998(3):1-4. |
| |
| 作者姓名： | 彭子模 葛菊芬 |
| |
| 作者单位： | 新疆师范大学生物系!(乌鲁木齐830054)(彭子模，李进)，乌鲁木齐蔬菜研究所(葛菊芬) |
| |
| 摘 要： | 对玫瑰花色素作为新型天然食用色素的可行性进行了初步研究。通过纸色谱法、紫外分光光度法、酸碱反应、氯化亚铁显色反应、盐酸镁粉反应、中性醋酸铅沉淀反应等。初步鉴定了化学成份。对光、温度、ＰＨ值、氧化介质、还原价质、蔗糖、食盐、铝制品、铁制品、铜制品、锡制品等对比色素的影响，进行了初步探讨，结果表明，其主要成份为黄酮类化合物；对光、热耐受性好；适用ＰＨ值范围宽；耐氧化性较差，耐还原性较好；Ｆｅ＾３＋和Ｓ
|
| 关 键 词： | 玫瑰花 天然红色素 红色素 提取 稳定性 |
THE STUDY OF ROSA RUGOSA RED PIGMEN AND ITS STABILITY |
| |
| Pen Zimo Li Jin Xinjiang Normal University.THE STUDY OF ROSA RUGOSA RED PIGMEN AND ITS STABILITY[J].Forest By-product and Speciality in China,1998(3):1-4. |
| |
| Authors: | Pen Zimo Li Jin Xinjiang Normal University |
| |
| Institution: | Pen Zimo Li Jin Xinjiang Normal University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Bloom of Rosa rugosa Thumb natural red pigment eatracti stability |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
