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| 驴乳蛋白质组成及其与人乳和牛乳的比较 | |
| 引用本文： | 张岩春,尤娟,罗永康.驴乳蛋白质组成及其与人乳和牛乳的比较[J].中国乳业,2008(9). |
| 作者姓名： | 张岩春 尤娟 罗永康 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
| 摘 要： | 本文阐述了驴乳蛋白质的主要组分,并和牛乳及人乳的蛋白质组成特征进行了对比.驴乳中乳清蛋白比例明显高于牛乳,富含溶菌酶、乳铁蛋白和α-乳白蛋白,主要成分与人乳非常相似.驴乳是一种较理想的动物蛋白质资源. |
| 关 键 词： | 驴乳 人乳 牛乳 蛋白质 氨基酸 |
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