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| 金花菌发酵对兰花香型漳平水仙茶的生化成分及抗氧化性的影响 | |
| 作者姓名： | 许文璨 张恋芳 吴双 陈文君 王文凤 王越悦 黄友谊 林细柳 |
| 摘 要： | 为丰富漳平水仙茶的种类,以金花菌发酵兰花香型漳平水仙茶,分析了金花菌发酵对兰花香型漳平水仙茶生化成分及抗氧化活性的影响.结果表明兰花香型漳平水仙茶经金花菌发酵后,其水浸出物、没食子酸和4种简单儿茶素(GC、EGC、C和EC)等含量极显著性增加(p<0.01),可溶性糖含量无明显变化,茶多酚、游离氨基酸、4种酯型儿茶素(... |
| 关 键 词： | 金花菌发酵 漳平水仙茶 生化成分 抗氧化性 |